高効率経営・高収益戦略

　輪倶はこれまで神奈川県の横浜を中心に店舗展開してきました。繁華街での自社ドミナント・エリアの形成を図り、高効率経営・高収益体質を実現しています。ドミナント戦略とは特定地域への集中出店により、販売競争力を強化し、エリア内の高い占有率を狙うものです。個店対個店の戦いから店舗網対個店での戦いに移行して競合店に対し優位性を保ちながら、店舗を繁華街にきめ細かく配置しています。ドミナント・エリアのメリットはお客さまからみた場合、駅や職場の近くに価格・品質・豊富なメニュー・サービスなどに優れた焼肉店があり、たいへん便利である、ということです。知名度・信頼度の向上、販売促進効果の向上や物流配送コストの削減、スーパーバイザーの生産性向上、競合の出店抑制効果など、優位に展開できる優れた戦略です。私たちは、チェーンストア出店の基本とも言えるドミナント戦略を、今後も積極的に展開していきます。

　さまざまなお客様に、おいしい焼肉を提供したい―そんな思いから、《輪倶》は生まれました。さらにドミナント戦略を展開し、繁華街を中心とした店舗開発を徹底。これが地域の“なじみの名店”となるストアマーケティングなのです。ドミナント戦略とは、特定地域への集中出店により、競争力を強化し、エリア内での高い占有率を狙うという戦略です。この成功例をもとに今後は、牛丼、カレーといった業態にも進出してゆきます。

　夕食客・飲み会客・深夜客という、3つのターゲットに対し、時間帯別に対応できるよう、営業時間を17：00〜翌日5：00に設定。わずか20坪（客席数40席）ほどの店でも、高効率で収益を上げられるストアオペレーションシステムを実現しました。

　お客様をリピーターにする最大の要素は、“味”そして“人”です。お客様に気持ちよくご利用いただくために、“だれが、どこで、何をすべきか”といった役割分担を明確にしています。また、顧客情報の管理、メール配信、試食会など、営業時間以外でのお客様へのサービスに、今後も積極的に取り組んでいきます。