牛の大腸、別名「シマチョウ」（テッチャン）１頭から1kgの貴重品!シコシコとした歯ざわりが大人気。まさに、ホルモンの中のホルモンである。どの店でも限定食なので、お早めに。

牛の肝臓。やわらかく深みのある味わい。鉄分は内臓類で一番保有。鮮度に自信あり。闇市・輪倶の超人気メニュー。 闇市の新鮮レバーは臭みが少なく、鮮度にこだわった国産和牛のレバーです。焼きすぎると硬くなり、レバー独特の匂いが強くなるので こちらの商品も適度な軽焼きでお召し上がりください。ミソダレ、ねぎ塩でのご提供をしておりますが、是非とも塩でお召し上がりください。

牛の第二胃袋。乳白色でやわらか〜い。形がハチノスと同じく六角形からその名がつきました。 刺身でも食べれ、他の焼肉やではなかなか食べれない一品です。当店のコムタンスープにも利用しております。 食感がモチモチしており、ねぎ塩、ミソダレでご用意できますが、是非ともミソダレでお試しください。

牛の小腸。内臓の代表選手。コテッチャンの愛称で親しまれています。 闇市、輪倶のまるちゃんは新鮮で一味もふた味も違う。食べてびっくりのうまさです。全部ではございませんが、 焼いていると飛び跳ねるまるちゃんがありますが、飛び跳ねたら食べごろです。また、まるちゃんは 焼きあがるまで少し時間がかかり、皆さん大切に育ててます。お友達の育てたまるちゃんを食べると 怒られますのでご注意を。。。

牛の大動脈。コリコリ感とジューシーさをあわせ持つ倍のうまさ。部位は名前のとおり、ハツ（牛の心臓） のもと（元）の部分です。こちらも貴重な一品で、常時入荷されず、貴重な一品です。ハツモトファンも多く、 入荷情報にて告知してゆきます。ナンコツと脂の絶妙なバランスの一品です。

豚の胃袋。臭みも無く食べやすいです。コリコリさっぱりでつまみに最高。 初めて食べた方も「うまい！」と納得の一品です是非ともねぎ塩でチャレンジしてください。 さらに、豚ガツ刺しもご用意できます。

豚の子宮（産無）やわらかくて淡白な味わいです。低脂肪で高タンパクです。プリプリした食感が人気の秘訣です。

豚一頭からひとつだけの大変貴重な一品です。軟骨と周りの肉特有のうまさが絶品。食感もよく、豚トロでおなじみの 精肉と喉のナンコツが絶妙な一品で豚ナンコツ系では、一番の売れ筋商品です。お酒のつまみには最高です。

豚ののどちんこ。食感が独特で、ナンナンファンが意外と多いのが特徴です。美味しいものにはファンが多いですね。